В справочнике обобщены данные в области теории и практики товароведения пищевых продуктов Рассмотрены ассортимент товаров, их обработка, хранение и торговля Справочник состоит из двух томов В первом томе собэвюсдержатся разделы: организация работы товароведа, постановка и приемка товаров, тара, транспорт, оборудование и механизмы, основные сведения о веществах пищевых продуктов и методах их хранения, мучные крупяные и хлебные товары, плоды и овощи Авторы Б Андрест С Брвкецгуев В Бутенко.